典熟练的动作,引起直播间里的一阵惊呼。
直播间里的观众,很多人自己也会擀面,不过就是因为,才会越惊叹高典擀面去如此丝滑,动作如行云流水般。
其它三人也各自引来惊呼。
直播间里。
“本人作为一名三级面点师,不得不承认,我比不上台上的四人。”
“我二级面点师也自认比不上。”
“能够进入决赛,还是有两把刷子的。”
……
擀好面团之后,高典拿刀切面。
切面考验的就是刀工了,面条要切的粗细均匀,不能少细后粗,也不能一细一宽。这就需要手稳心稳刀稳,切的时候不能犹豫,下刀要快、准、狠。
面条切好,高典要炸百合酥。
这是他早就心中思量好的顺序,如果先煮面再炸百合酥的话,那么等百合酥炸好,面肯定就坨了。
百合酥并不是那种必须趁热吃的面点,炸出来后放一会儿也没关系。
油锅里的温度逐渐升高,高典用手掌在油锅上空时刻感受着。
他没有带温度计,就怕比赛的时候不许用。
他早就考虑过这个问题,所以在使用温度计时,也在刻意的训练自己摆脱温度计。
好在皇天不负有心人,经过高典的练习,他可以摆脱温度计,只不过有温度计时,火候掌握的更好。
其它三人也基本到了炸这一步,时间快要结束,大家的烹饪基本都到了最后阶段。
没人在今天拼速度,那没有意义。
油温到了合适的程度,高典小心翼翼的把百合酥胚放进去。
在下油锅的时候,百合酥胚不能随意放进去,必须端端正正的放进去才行。
这是因为百合酥经过油炸,外面的酥皮会层层绽开,达到开花的效果,若是放置的歪了倒了,就会影响到百合酥开花的效果,影响外观。
镜头慢慢拉近,给了油锅里的百合酥一个特写。
油锅里面,花开了。
直播间里。
“卧槽!好神奇!”
“这真的就像花一样,太漂亮了。”
“突然好想尝尝这个百合酥啊。”
“谁能告诉我这是怎么做到的?”
……
直播间里一片沸腾。
娄向鹏看到那个问题,恰好他懂,他正在打字解释。
忽然弹幕上飘过。
“这是两种面的性质不同,油酥面在油炸的情况下,很容易形成酥脆的酥皮,而加了水的油水面,相对于油酥面来说,性质不同,两者不合粘合在一起,所以出现了这样的分层现在。和千层酥是一个道理。”
随后,弹幕上飘过一阵“谢谢大佬解惑!”“原来如此,感谢大佬。”
娄向鹏脸色逐渐变黑,他看到了那人的id——我不是中心点。
“靠!又是你!又是你!可恶!”
…………
高典紧紧盯着油锅,此刻不敢有丝毫放松,油锅里的情况,瞬息万变。
百合酥若是炸太久,表面会变色,到时候可就不好看了。
掐着时间,盯着锅里,很快高典心里叫道:可以了!
随后,他动作很快,把百合酥从油锅里迅速捞出来。
放在一旁沥油,待会便可以装盘了。
百合酥基本搞定,接下来是便是煮面!
经过两个多小时的炖煮,牛肉已经软乎,汤里也充满了牛肉的风味。
高典用调料简单调个味,等待一旁水开。待水开之后,下入面条。
不多时,一碗牛肉面便好了。百合酥也被高典装盘摆好。
此时,比赛时间也到了,其它三人的面点也已经完成。
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