到。
这话的意思,三人都听的明白。不就是在说他们,年轻不懂事。
两人正想说什么,高典拦住他们说的:“我们确实挺年轻的。”
说完,高典就朝着比赛场地走去。
出乎意料的是,这位中年人,也是第二组的参赛人员。
来到场地,这里地方很大,但是容纳五十人,也显得有些拥挤。
比赛的位置,并未固定,大家自己选择位置就行。
其实这里的位置,在哪儿也没有什么差别。
高典选了一个贴近角落的位置,等待着比赛的开始。
在比赛正式开始之前,会有人检查食材。
这是为了防止作弊。
并非不能作弊,可以直接带成品的面点过来,只要动作隐蔽,还是有可能作弊成功的。
食材的检查之后,比赛正式开始。
随即,大家开始动起来。
高典拿着食材,开始处理着。
这次他要做的面点,是饺子。
不过并非魏巧依教他的白玉翡翠饺子,而是普通的香菇猪肉饺子。
肉是高典在市场上精心挑选的,虽然不是纯粮食猪,但是肉质也是上等。
香菇新鲜的香菇,干的香菇更加适合用来炖汤,像饺子这种,还是新鲜的香菇更好。
揉面这一步,高典完成的很快,没过多久,他的面团就揉好了。
现在他揉出来的面团,柔软而不失弹性。
放在一旁等待发酵,接下来高典开始处理肉馅。
猪肉他是一开始就挑选好的,肥瘦比例适合。
不过他并未直接开始剁馅,而是进行精修一番之后,将肥肉比例修饰到最佳程度,然后才开始剁馅。
剁馅也是有讲究,不能太细,没了口感。不能太粗,不易入味成熟。
肉馅放在一旁,将香菇去蒂,只留下伞部分,切成与肉馅相等的粗细。
两者混合,加入鸡蛋清,增加其粘性,再加入胡椒粉、盐、料酒、葱姜水调味。
肉馅要搅拌,才能有足够的粘性,这一步必须要用手朝着一个方向搅拌才行。
时间一分一秒过去,高典的饺子馅做好,面团也发酵的差不多。
拿出面团,再揉两下,排除里面多余的空气,搓一搓之后,用刀分成大小相同的剂子。
接下来用擀面杖将剂子擀开,成一个圆形。
这里就很考验手艺。
在不后期修饰的情况下,能够擀得越圆越均匀,就证明手艺很高。
相反,如果手艺不到家,擀出来的饺子皮,就不成样子。
高典的手艺是极好的,他擀的饺子皮,大小、形状、厚薄都是相等的。
皮擀出来之后,包饺子高典也是轻车熟路。
饺子宴包出花边,这技术虽然不难,但是要包的好看,就不容易了。
这方面,高典也很厉害,不一会儿就把饺子包完,并且每一个看起来都很精致漂亮。
水是一开始就烧好了的,高典将取下来的香菇蒂丢进水里,熬住一会儿。
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