点,被他抛弃不用。
因为他原本准备的那道,和之前做的水晶包子相差不大。
水晶包子赢下第一轮比赛就很是吃力了,并且高典第一轮比赛的对手,只是一级面点师的邵志强。
而第二轮,他将对手当成特一级面点师。
事实上也的确如此,他抽到的确实是特一级面点师。
只是他没想到这位特一级面点师居然是魏巧依。
不管如何,面对特一级面点师,高典不得不拿出做的更好一些的面点。
如果面点太差,等待他的,将会是淘汰。
这是必然的事情,高典心里很是清楚。
因此,他不得不拿出这道龙须面!
魏巧依也没有想到,高典要准备做的面点,居然是龙须面。
其实魏老爷子留给高典的菜谱很珍贵,上面的面点都是很厉害的。
可是高典拿到菜谱的时间太短,根本来不及全部去钻研。
龙须面除开面条以外,汤底也是重中之重。
要知道,龙须面太细了,几乎没有什么弹性,吃起来的口感,相对于普通面条不同。
同样也是因为龙须面很细,所以汤底的味道更容易渗透,吃起来格外有味道。
所以汤底是非常重要的。
之前高典学习的龙须面,是顾同舟教他的汤底。
这次高典没有选择使用顾同舟教的汤底,那汤底是秘传不错,但是高典有自己的想法。
汤底这一项,高典是比较熟悉的。
在沈盛生的留下的刀削面菜谱中,就有很大篇幅关于汤底熬制的阐述。
以前高典以为沈盛生是刀削面做的好,可是后面随着水平的增高,他才真正发现。
原来沈盛生真正做的好的,并不是刀削面,而是汤底!
刀削面只是其中的一种,换成其它面条,其实也是一样。
原来高典还很奇怪,为什么沈盛生一个特一级面点师,留下的菜谱中,就只有一道刀削面,其他的面点是一样也没有。
原本他有很多猜测,可是后面他才慢慢明白。
人家真正留下的,是那些汤底,以及关于如何熬制汤底的阐述。
这可比几份面点配方厉害多了。
若非沈盛生英年早逝,不知道他会走到什么样的高度。
学习了沈盛生熬制汤底的方法,高典对于如何熬制汤底,也有着不同的心得体会。
这一次他要熬制的汤底,以猪骨打底,以鸡肉为主,以菌菇为辅,以牛肉清汤。
其中高典对于菌菇的选择,是慎之又慎,因为菌菇的种类太多了。
华国最喜欢吃菌菇的地方,也说不清楚菌菇到底有多少种。
高典只敢使用一些常见的菌菇,主要是不常见的,他也没怎么吃过,害怕吃出问题。
要是在比赛中,出现小人可就搞笑了。
菌菇他以松茸为主,加上其他的一些菌菇调味。
松茸是一种很贵的食材,味道鲜美,特别适合用来煲汤。也有人喜欢将其凉拌
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