沈雁秋发现姜廷云是个不错的老师,他很会循循善诱,而且讲东西的时候言简意赅却又清楚了然,不会像有些人那样说一堆话结果没有一句重点,还得让学生自己提炼。
不过利用烤炉来烤鸭,那可不是那么容易控制的。
步骤她都烂熟于心,什么时候放鸭子进去,什么时候翻面,什么时候刷酱料。
甚至就算酱料她自己也会调很好的,可有一样她不会。
她控制不了火候和温度。
这个大烤炉,装多少木炭,火力多少,里面温度多高,能坚持多少时间等等,这些都是很复杂的变化,没有十年的经验都做不好。
姜廷云很耐心地给她讲,“你看下面的炭火颜色是有变化的,通红的,红中带黑的,火焰是黄色的还是蓝色的,不同的状态温度不同。”
沈雁秋疑惑地看了他一眼,“廷云,你们烧个烤炉,知识学得不错啊。”
姜廷云笑起来,“这是基本的嘛,吃饭的本领必须要学明白了。”
他继续给沈雁秋讲,什么样的火焰什么样的温度,然后多少时间合适,再搭配烤的程度会如何如何。
他讲得很细,讲得也很多,但是沈雁秋出奇地都记住了。
她有些不可思议,“你教会了我,就不怕饿死自己?”
姜廷云哈哈笑起来,他很少笑得这样放肆,“雁秋姐,你来了咱们饭店以后,除了冯钊祥是犯事儿被抓的,其他人一个都没丢工作,反而越找越多。
你觉得我会饿死吗?”
再说,就算没来饭店做烤鸭,他在乡下也没饿死不是?
沈雁秋点点头,“还是你通透。
像你这样豁达的人,在哪里都会过得很好,不做烤鸭还能做别的呢。
多谢,我摸着一点规律了。”
姜廷云:“那下面这一炉你来烤。”
沈雁秋:“要不要烧烤两只?”
如果坏了也能挽回。
姜廷云:“数量少了,那火力和时间又要变化,你打算再学一遍?
时间来得及吗?”
沈雁秋:“那……好吧。
你记得监督一下,烤坏了算你一半。”
姜廷云点头,笑道:“行,都算我的也可以。”
沈雁秋便认真地观察炭火的数量以及火焰的颜色和形状,来判断里面的温度如何。
姜廷云时不时地询问一下她,还替她做了笔记,却没有当时就指出她的一些小问题,他想她自己回头思考的时候会更加深刻。
他也不提醒沈雁秋什么时候该拿出来刷蜜水,也不提醒她什么时候鸭子熟了可以出炉,一切都让她自己来决定。
他来了这些日子,每天都会做烤鸭,沈雁秋进来出去也都看了。
可以说除了细微的火候之外,大体步骤她都知道的,并没有什么深奥的,但恰恰就是这细微之处才见功夫呢。
等最终沈雁秋觉得可以的时候,她要求开炉了。
姜廷云看她郑重其事的样子,笑
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