第115章
赵嫂在一旁打下手,秦玲玲倒成了主厨。
冬瓜汤很好煮,买的别人卖剩下没肉的骨头放烧开的热水焯一遍,去了油腥之后,再放入锅里和煮开的水一起熬煮,之后加入冬瓜,还有一些熟地上去,就可以把骨头煮出里头的鲜味还油花,到时候起锅的时候,加上点盐,盐不需要太多,一锅新鲜好吃的汤就算出炉了。
当然,这说的容易,在水和冬瓜的比例一定要匹配好,熟地也不能放太多,放多了会苦涩不好吃,刚刚好才好。
冬瓜还算简单的,赵嫂帮忙洗干净了冬瓜,将冬瓜切成大块大块,直接放水里煮,底下烧的是蜂窝煤。
秦玲玲在一旁准备这剁椒鱼头。
鱼是宰杀干净的,另外只需要切出包括鱼头和鱼身的上半部分。
为了节省,鱼的后半部分,秦玲玲也尽量切成小块,到时候当作蒸鱼头一起蒸了。
她准备了香葱以及姜,因为没有剁酱,所以秦玲玲只能自己当场制作。
辣椒她买了不少,做辣椒酱还是很容易的,只是做辣椒酱的话,整个屋子就比较呛人,没有办法,秦玲玲让乔菊带着两个老人上楼歇会,做好了,等家里人回来了再一起吃。
赵嫂打下手,看她手脚麻利的忙活,都不敢相信自己的眼睛。
“玲玲,你这做菜挺厉害的。”赵嫂看着,忍不住夸赞道:“不知道的人还以为你是个厨师呢。”
秦玲玲笑笑,“我也就见过人做过,然后自己摸索着随便做做的,和外面可能比不了,味道不一样,只能尽量好吃就行了。”
赵嫂说她谦虚了,“这看着就让人想吃,肯定好吃的。”
做辣椒酱的时候,秦玲玲也让赵嫂出去了,厨房的辣椒酱味道太呛人了,她连着打了好几个喷嚏,才算把做好的辣椒酱出锅。
有了辣椒酱,这做什么菜都容易多了。
忙完之后,赵嫂才进来继续帮忙。
看着被装在碗里的辣椒酱,这屋里味道虽然还很呛,却挡不住它的美味。
看赵嫂一直盯着辣椒酱看着,秦玲玲笑道:“赵嫂你要不要尝尝?”
赵嫂一愣,“尝尝?”
“嗯嗯,这辣椒不是很辣,而且我做的比较甜味的,适合老人吃。”
见状,赵嫂倒是没有客气,拿筷子沾了点辣椒试试味道。
还别说,入口的时候,虽然有些辣,但是也很好吃。
“怎么样?”秦玲玲问道。
赵嫂满意的点点头,“嗯,好吃啊!你小姑娘可真厉害。”
“好吃就行。”
弄好了辣椒酱,接下来,就是蒸剁椒鱼头前的步骤了。
先是在鱼的内外两面都撒上少许盐和料酒,要均匀的涂抹在鱼头上面,先腌制个十来分钟,这样能让鱼头更入味,然后料酒也起到去腥的作用。
之后,再把切好的葱姜蒜蓉放进锅里,用热油爆炒,加入生抽盐和各种调
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