人生,永远都是充满意外性,比如:
谁能想到升级后的居酒屋,第一位光临的食客,会是现任十杰第四席:
茜久保桃!
而且,她还只要了一份玛卡龙甜品。
稍微正宗点的玛卡龙,价格都不会便宜,原因除却工艺复杂和失败率高之外,还跟使用食材比较高级有关。
不管是最基础的东西,还是内陷中的调味,大部分都为进口食材。
……
先准备原料。
蛋清、杏仁粉、细沙糖、糖粉、食用色素。
至于内陷用的材料,则是香草荚,黑巧克力、玫瑰花、海盐、矿盐等等。
将淡奶油煮开,把黑巧克力放在淡奶油里,搅拌至巧克力融化,等到夹心冷却后装入裱花袋里备用。
蛋清和细砂糖快速打发,加入过筛的糖粉和杏仁粉搅拌均匀。
之后,分别加点食用色素拌均匀,挤在不沾垫上。
平放,直至玛卡龙表面结壳,进行风干。
表面风干后烤箱上火160度,下火140度,烘烤15分钟。
烤好后取出冷凉,冷凉好取一个玛卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面,再取另一个玛卡龙的反面粘合起来。
放冷藏冰箱冻至内馅凝固,就好了。
……
拿起来仔细一看。
外脆而内湿软,不空心,在灯光下隐隐约约有些光泽,摸起来的触感特别平滑。
“真的做出来了?”
打量着眼前这些颜色鲜艳的玛卡龙甜品,此时的茜久保桃一双碧绿小眼睛滴溜溜转个不停,不由感到欣喜。
别看,这些玛卡龙个头很小。
但顶级大师的制作成功率通常都只在40%左右,被称为甜品界的“LV”。
“桃,今晚你来得真巧,作为第一个在居酒屋重新装修后光顾的食客,我会特意免费赠送一杯咖啡。”
这边,张凡却是端来咖啡,来到她的身前笑道。
“哎!那我还真是幸运。”
茜久保怔了怔,抬头望了张凡一眼,这才嘴角忍不住泛起了一抹微笑。
看得出,不同于那些多愁善感、有着烦心事的食客,她每次来居酒屋的心情都算很不错。
当然,她自己之所以会在今晚第一个来居酒屋,也是跟爱丽丝和蕾欧诺拉母女俩所想的那样,太久没来了,甚是想念啊!
……
玛卡龙的饼皮,做成了珠光色。
闻着还有股淡淡的玫瑰香味,随即一口咬下去,口感犹如少女一般,柔柔软软的。
甜!
真的很甜!
而且,还是纯白糖甜味的那种。
再加上玫瑰味,有种香水带来的那种沉寂感。
先是薄脆的外壳,紧接着是柔韧细密且捎带黏牙的内馅。
这使得茜久保桃惊叹于丰富层次感的同时,也陶醉于味蕾间前所未有的独特口感。
幸福二字,在此时此刻瞬间得到了升级!
然后,再配上一杯咖啡,用手轻轻拿起玛卡龙,继续咬下约四分之一。
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