和面,张凡觉得异常顺利。
每个步骤,像加水的多少,揣揉面团的力道等等,堪称完美!
不能否认,有着系统的帮助,他制作料理的水准可谓进步神速,甚至在心境上都是变得愈发沉稳和超脱。
最终。
他和出来的面团。
筋性十足,软硬适中,光滑不沾手。
揉完面团,接下来就是醒面了,只需将湿布盖上,静静等待即可。
然后等到时机成熟了,才用擀面杖将面团擀成了一张张薄薄的饺子皮,对……真的很薄,犹如透明纸张一样,让人很是担忧,这样的超博饺子皮到时候用筷子轻轻一戳,就能戳破似的!
随后,熟成生巧的张凡,把饺子皮折成三角形,再放入早已准备好的馅料。
包馅时,则迅速将三个角拎起朝上,再把三面缝口一齐捏好,顶上捏一指头大小的圆洞,稍露馅,折缝捏捻成木耳形的皱纹。
将折往的白边条,翻转过来。
底边尖端轻捏一个小角,尖顶小洞中则是放入1只虾仁1只,少许青豆蓉和火腿蓉。
放入笼内。
置沸水锅上,用旺火蒸熟。
……
颜值,即是正义!
却见得,刚出炉的冕顶饺子,在卖相上相当惊艳。
其造型别致,形如鸡冠,翻出来的边窝犹如小船。饺皮薄如蝉翼,透亮如水晶,透过饺皮还可以隐约看到里面鲜嫩的馅料,的确非常漂亮!
而且,油润溢香,每颗冕顶饺子都仿佛涂抹了一层淡淡油脂,不停散发着诱人香气。
嗯!
这种香气,很独特。
既有面皮的清香,又有馅料的鲜美。
更为精妙的是,冕顶饺子的顶部被精心修饰过,饺顶尖上加贴一小粒红色的虾丸,犹如一颗璀璨明珠。
既增添了丰富的色采,又使其看起来更加生动可爱!
而这种色彩和形状的搭配,使得冕顶饺子在视觉上极具吸引力,让人忍不住想要一尝其美味。
……
“怎么回事?这还是饺子吗?”
瞪大眼睛,望着刚新鲜出炉的一笼冕顶饺子,食客小林龙胆感到颇为惊讶。
“呵呵,很惊讶是吧?”
“其实它有一个很好听的名字,叫冕顶饺子。”
“冕顶饺子?”
小林龙胆眨了眨明眸,感到不解。
“你看这饺子的形状,像不像一个冠冕?”
张凡,解释道。
闻此,龙胆才反应过来。
据传,冠顶饺是根据清代官员的朝冠和吉服冠上的顶,演变而来。
所以在古代,冠顶饺一直是作为皇家食物的,平民百姓如果制作这种饺子,大概率会被杀头。直至现在,才算是“飞入寻常百姓家”。
余后,小林龙胆眨眨水汪汪的眼睛,开始拿起筷子,丝毫不顾那冕顶饺子的烫,直接夹起来一颗送进嘴里,然后重重咬下。
饺皮薄而韧,口感十分细腻,有股麦香味在口中弥漫开来。
紧接着,鲜美的馅料便
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