第43章大隐隐于市
在刻板的印象里面。
一提到油炸食品,都会直接和垃圾食品联系!
不管是风靡全球的美式汉堡,还是路边吃的小吃摊、街头炸串,在很多人眼里便就是高油、高热量食品!
可是在美食料理的殿堂,霓虹国的天妇罗反而是一个例外。
尽管它依旧被一些人视为“油炸垃圾食品”,但真正内行的人都知道天妇罗看似简单,却不是随便就能炸的。
从食材的新鲜度,再到烹饪器具的选择,调料的拿捏和温度的掌控,无一不细致精准!
因此。
好的天妇罗。
吃起来口感酥脆,完全没有油炸食物的那种油腻感。
不是街边小吃,还有麦当劳肯德基的油炸食物,能比得了的。
……
嘎!
嘣!
在一口咬下了天妇罗。
吉野悠姬的嘴里,竟然就发出了嘎嘎嘣嘣的声音!
“唔!”
“真是脆啊!”
“刚刚进口,酥脆的面衣,就会在唇舌之间发出令人愉悦的声音!”
“整体味道是外酥内鲜,香而不腻,牡蛎里还带着淡淡的甜味。细细品尝还能感受到在口腔里,永远都是充满着食材那种最天然的味道!”
言罢,意犹未尽的吉野,用筷子再次夹起了一小块天妇罗,继续慢吞细嚼着。
“嗯?”
“这水准。”
“确实超出了我的预料!”
同样是吃着天妇罗的一色慧,则陷入了惊讶。
要知道品质精良的天妇罗,其实是不能裹着厚重的面团,而是一层薄薄的面衣。
其原因就在于面衣在热油中会迅速成型,将面衣中的食材包住,食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了,在面衣里将食物蒸熟。
也就是说。
不管是用着哪种食材。
它跟面糊,都必须达到油与水、甜与鲜、口感与滋味的完美平衡!
显然在其做法上,这位张店主是完成得十分不错!
他所做的天妇罗,面衣真的很薄很薄,丝毫不拖泥带水。
那种追求食材原味的料理方式,那种以简单朴素而造就另一种美味的风格,在这块小小的天妇罗里面,当真是体现得淋漓尽致!
哪怕是让他一色慧亲自来试着做天妇罗,他也绝对无法达到这种高度。
“奇怪!”
“这不是一家普通的居酒屋吗?”
“为什么这位店主的厨艺,会是强到连我都琢磨不透?”
怔怔望着张凡,一色慧不禁陷入短暂的失神,眼神渐渐变得复杂!
有时候,一份料理便能真正体现出厨师的实力!
从这份天妇罗来看,他张店主是将各种食材的本味,都发挥到了极致。
甚至用科学的工艺手法和出色的控温技术,将天妇罗做到真正具备着外脆里嫩、味腴而鲜的突出特点。
不夸张的说。
居酒屋里的天妇罗。
绝对算是他一色慧这辈子吃过的所有天妇罗之中,属于最美味的了!
因
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