秦风想了一下比赛规则,两种肉食搭配,一般来说肉食都是单独成菜的,混搭倒是不多,这就需要讲究技巧了。
随即他就拿了一大块羊肉和一条鱼出来,开始处理起来,他准备做一道历史悠久的苏菜,羊方藏鱼,这倒菜距今已经有四千三百多年的历史,在传统古典菜当中被称为第一名菜,鱼和羊是天下最鲜的食物,两者混搭则更是鲜上加鲜。
徐菲看着秦风在不停忙着,对于烹饪她也是不怎么懂,于是对旁边的一人问道:“这鱼和羊肉能一起做吗?”
“鱼和羊肉一个是陆地的一个是水里的,平时还真没见过两者混在一起做的。”
旁边一人解释了一句。
徐菲装模作样的点了点头,虽然她不懂,不过对于秦风的手艺,她还是非常的有信心。
一人凑到刘明身边问道:“明哥,这秦风用鱼肉和羊肉搭配,这能行吗?难道是煮好之后放一起?”
“好好看就行了,别多话。”
刘明看着秦风用这么不一样的食材,心里也是非常的不安,感觉要翻车。
此时袁刚也是拿了一只鸡和一只甲鱼开始处理着,只见刀工娴熟,一刀砍在鸡腿上,直接从骨缝里穿过,没有伤到肉一分一毫。
秦风把那一大块羊肉煮好后,用刀把四边修齐,再从侧面用平刀推进一洞,用姜汁抹抹在上面进行腌制。
做完这一切后,他又拿到刮去鱼鳞,去内脏,剔除鱼骨,把鱼切成一大片撒上姜汁腌制,鱼骨则是放在一旁备用。
腌制了十几分钟,秦风就把这些鱼片塞进了羊肉一旁的洞中,铺平后用竹签封口,然后把鱼骨扔到水里熬起鱼骨汤来。
五分钟后,汤就呈现出白色,秦风又把鱼骨捞了起来,把汤倒进砂锅里,把羊肉放进,加入盐,料酒,陈皮等调料,大火烧开后改用文火。
此时袁刚也是把整只甲鱼和嫩鸡放进锅里,还加入了姜葱,冬笋,火腿等食材。
没过多久,秦风和袁刚就示意菜做好了。
袁刚把秦风叫了过来,指着灶上的菜介绍道:“我这道菜叫龙凤汤,用甲鱼和鸡炖制而成,尝尝。”
秦风分别夹了一块鸡肉和甲鱼肉放进了碗里,然后再舀了一点汤,慢慢品尝起来。
片刻之后,他心里便有了结论,说道:“不错,鸡肉和甲鱼都是非常的细嫩,汤浓味醇,上上品。”
对于秦风这个结论,袁刚是早有预料,他自己做的菜是什么水平他自己有分寸,继续说道:“说说我这里面加了些什么吧!”
见他有考量的意味,秦风也是笑了笑,回道:“里面有姜,葱,蒜,盐,淀粉,八角,茴香.....这些都只是最基本的,里面比较特别的应该是加了绍酒,而且还有清鸡汤。”
“不错,不错,绍酒能尝出来很正常,不过里面本来就有鸡汤,还能尝出
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