明笑笑迅速的和温州彦制定了下个季度的营销计划。二楼已经设成雅座了,而且还有包间之类的。他们酒楼现在的饭菜都是比较实惠的,而之前的一些饭菜总是不够华丽,所以造成雅座的客人有些流失了。
毕竟在这个社会已经不是什么人人平等的时代了?所以一些有身份的人愿意去吃一些比较贵的食物,即使一开始尝尝鲜,但是后来的话,看自己和楼下做糖做的人吃的是一样的,也觉得落差不是很明显。
但是他们,同一样的菜单不可能出现两个价格,凌家已经从京城请来名厨,所以他们要走的便是心,他有名厨,我有他们从来没有吃过的山珍海味,这样才能匹敌。
温州彦未必没有方法,只不过他想着明笑笑一开始的,经营理念不想打破这一个,提出的最初理念,所以一直在等着明笑笑来,而且如今这酒楼本身就是他们的,现在的话,一楼基本上能坐满,所以经营状态的话是没有问题的,只不过高端客户的流失让他有些觉得得不偿失,毕竟他是一个老牌商人了,赚的少就觉得是赔了。
“拿纸拿笔,我写出一份菜单。”明笑笑已经吃饱了,不知道为什么,他最近胃口有些奇怪,有时候大,有时候小,他看着温州彦,一点也没有想吃饭的意思,所以就不为难他开始干活,“所有的菜谱都在这儿,但是做菜什么的火猴还有手感确实要到位。我会在这里呆几天,然后您找咱们信得过的一些大厨,让我指导着他们做一些东西,以后咱们便可以推出两份菜单。”
明笑笑一边写着,一边儿说着自己的想法:“以后可以做个会员制度,有会员菜单又有普通菜单,普通菜单的话,咱们是做行路人,还有居民们的生意,在咱们的大堂散座,会员菜单可以在雅座进行,按照咱们的种植情况,可以这样,每一季度都会对菜单进行更新,当然,经典菜的话可以让客人们进行投票,咱们也是可以做的。投票的客人可以进行折扣,或者小纪念品之类的。”
“就比方说,惠仁大药房,咱们的那些小礼品,毕竟现在都是一瓶难求,女客人就可以送这些男客人嘛,这就得问夫君了。”
李知睿想了想,然后说的:“那些贵公子们不都习惯拿着一些木制的枭吗?可以做的精致一点。”大夏男人喜欢带着一种木制的小玩意儿,里面可以随身乘放东西还可以放一些防身的暗器,官府允许民间制作,一般做成鸟的模样,所以就叫做枭。
温州彦接着问:“那有这三种方式,让他们自行选择,你折扣准备给多少?”
明笑笑看着,温州彦说的:“这不得是你定,我能把这么大一摊生意全交给您,打扰打理自然是信得过您的成本都去除了以后您说了算呀!”
温州彦现在
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