“张娘子,毕竟咱们是卖吃食,夏天东西又容易坏,所以有些事情我必须再给你说一遍。
串串香的底料我卖给你的一份是两天的用量。
第一天用完一半后,另一半要吊在井里,免得坏掉,而且我放的盐比较多,也是为了保证它不坏。
当天用完的料汤直接倒掉,不能再第二天继续用。
还有蔬菜,必须保证新鲜,当天没卖完的第二天不要再用,而且量不能少,要跟我的差不多,你哪个不会做我也可以教你。
如果重复利用,虽然短时间来看确实能省钱,但味道、品相,人家一眼就能看出来,时间久了是砸自己招牌。”
这是何湘云想过后决定的,那就是她不提供这些蔬菜、肉的串串,让张娘子自己去串。
至于肉的提前腌制、鱼豆腐的制作,倒是不需要那么保密。
这样就能给她省不少功夫。
所以为了保证菜的新鲜、和肉的品质,每天两个人要一起去采购,都买一样的,或者回头每天让人直接送到店里,再让张娘子来拿。
其他的以后等加盟的人多了再说。
到时候她也不会只有这么几个人帮忙。
就像上辈子的连锁麻辣烫店,不同的店味道再怎么做终究也会有些不一样。
张娘子拍拍胸口,“这我保证没问题,你随便什么时候去我那看都行!”
她干了那么多年买卖,起初也会耍这些小聪明,后来生意越来越差,才发现谁都不是傻子,就老实本分多了。
“那好,我先去孟大娘那里跟她说一下明天要送多少凉皮,回来再教你。”
这几天,每天一百份凉皮何湘云自己都能卖完,但是张娘子的一开张,对她的影响虽然不大,但肯定也会有一些,最起码城南的那些人大概不会再过来了。
所以她可以少要点,总共让孟大娘做一百二十张。
又问了下家里的材料有没有用完的,小麦粉用的差不多了,何湘云留下一袋小麦粉的钱,让她去米店里定,身体不好就被自己扛,让米店的伙计生意不忙的时候帮忙送一趟。
说好这些后,回来又教张娘子怎么腌肉、怎么做鱼豆腐。
张娘子经常卖吃食,虽然做的味道一般,但这么简单的东西还是能做的。
何湘云不放心,教完让她自己重复一遍,确保没问题。
终于等到做完生意。
回了东关村,只见村子里又有了人气,躲去山上的那些人都回来了,自家的粮食和被子也拎回去了。
只是有不少都染上了风寒,
“娘、娘,咱们是不是可以发零花钱了?”
生意是做完了,那么多人的饭还没做呢。
“等吃完饭再发!”
而且今天事情多,还得做底料呢!
罗扇表现的特别积极,帮忙洗菜、烧柴,仿佛这样等会儿何湘云就能多给她几个铜板似的。
晚饭吃开胃的酸辣汤,前几天肉吃太多了
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