鲶鱼面虽然说是一种面,但是制作的材料中却并不包括面粉。
鲶鱼面很特殊,他的面条是并不是由面粉组成,而是鲶鱼肉。讲鲶鱼肉剁碎,然后压成细条状。
鲶鱼肉质肥美鲜嫩,并没有传统鱼肉的腥味。但是同样还有这一个严重的问题,鲶鱼的鱼肉过于软嫩,缺乏了传统面条所具备爽弹口感,所以必需想办法解决。
而这个问题的解决办法就是……
在面条中穿插鱿鱼丝!
没错,刚才李青第一眼看见鱿鱼的时候,脑海之中便是闪过了自己口中铁板鱿鱼的特点。
李青昨天正好吃了一份铁板鱿鱼,鱿鱼丝的Q弹程度甚至要比一般的面条更甚。
至于剩下的鲷鱼,是用来做汤头的。
“好了,那就开始了!”
李青挽起袖子,戴好厨师帽,已经准备就绪。而一旁的光头大叔仍然在审视着食材,一时间不知道应该做什么料理是好。
“首先是汤的部分。”
李青首先处理的便是鲷鱼,厨师协会准备的食材都是新鲜的,当他握着鲷鱼的时候,它仍然是在拼命地摇着尾巴。
李青拿起刀,立刻挥出,无数道刀光闪过。下一刻,这条鲷鱼便是被切成了肉块……
几分钟后,李青处理好了鲷鱼,鱼肉落入锅中便开始了熬煮。
接下来就是鲶鱼面的重点了,面的制作。
李青先将鲶鱼肉剁的稀碎,然后又讲鱿鱼丝切的如同发丝一样纤细。
好了,到了鲶鱼面的难点了。
鲶鱼面,讲究的便是极致的海鲜味道,如果添加了其他的调料,便是会破坏面里面的海鲜味。
所以,李青必需找到一个合适的方法,在不伤害味道的情况下,凝结鲶鱼肉和鱿鱼丝。
没错,他已经找到了方法。
李青不仅是一名厨师,他更是一名魂师。
看着面前剁碎的鲶鱼肉和切的极细的鱿鱼丝,李青的双手开始抖动了起来。
一股并不强烈的魂力波动从他的掌心中传出,没错,他在用自己的魂力讲鲶鱼肉压在鱿鱼丝之上。
原本,李青前世需要借用压面机才能制出来鲶鱼面,但是现在,李青施展出魂力限制住鲶鱼面的外形,然后利用高强度压力,他的手就是一台压面机。
片刻后,李青看着烹饪台上那数十根白色的细条,露出了开心的笑容。
“成功了!”
此时,鲷鱼的汤也是熬制完毕,李青也没有浪费时间,直接将做好的鲶鱼面和其他的调料放进锅中熬煮。
为了鲜味,李青还特地在锅中加入了几只皮皮虾。
“剩下的,便是配料了。”
李青看着烹饪台上的那些剩下的鱼肉,便将其做成了了肉卷。
此时,李青的烹饪已经快要结束了,他只需要静静等待几分钟便可以。
而一旁的那个光头大叔,还需要一段时间。
趁着等待的时间,李青便是将视线转移到了其他
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