鸡蛋仔是一道地道的香江美食。
在香江,做鸡蛋仔的路边摊比比皆是。
鸡蛋仔外酥里嫩,蛋香、奶香混合在一起,对小孩子来说,简直就是天大的诱惑。
刘德化也是吃着鸡蛋仔长大的,此时的他也正呆呆地等在一旁,眼巴巴地看着老板操作。
制作鸡蛋仔的工具是特制的。
两片上面有洞的铁制锅具,合在一起,就能制作出美味的鸡蛋仔。
老板把调好的浆糊倒入模具之中,开火加热,不时翻上一面。
五分钟后,美味的鸡蛋仔就制作完成了。
唐峥尝了一块,确实很香、很甜。
虽然不知道老板的浆糊是怎么调制的,但唐峥也品尝出了面粉、牛奶、鸡蛋的味道。
谢霆风又对着镜头做了一番解释。
这道美食也介绍完毕。
接下来,直到午夜十二点。
谢霆风就带着唐峥和刘德化,在这条街上吃来吃去。
几乎尝遍了每一道美食,
吃的三人是肚子都有些微涨。
第二天,他们又去了另外几家夜市,边品尝美食,边讲述自己和这道美食的渊源,为什么这道菜会成为童年中的味道。
唐峥没有这些记忆,只能是面对镜头,用丰富的词汇来形容料理的美味。
就这样,两天的时间,第一期《十二道风味》的素材已经拍摄完成。
接下来,就是最后一道流程。
谢霆风选择亲手制作一道料理,放在节目的最后。
果不其然,谢霆风选择了他最喜欢的鸡蛋仔。
拍摄地点就在谢霆风的家中。
正好各类厨具、材料都有,省得唐峥再搭建一个摄影棚了。
把灯光布置好,固定摄影机摆好,摄影师再扛着一个摄影机。
一切准备就绪。
谢霆风穿了一身白色的厨师服,还真有一点西餐厅大厨的味道。
“开始!”
唐峥下令开拍。
“今天,我给大家做的就是我记忆中的美食——鸡蛋仔。”
谢霆风举起一个白色透明的盆。
“先加一百五十克面粉,用过滤网过滤一下,因为里面可能会有一些面疙瘩,这样做会比较细。”
谢霆风把面粉用过滤网筛了两遍。
“然后加入木薯粉二十克,这个可以让鸡蛋仔更有口感。嗯,也要过滤一下。”
“发粉、吉士粉少许……”
做完这些,谢霆风对着镜头说道:“这样,粉的部分我们就做完了。”
“鸡蛋仔,顾名思义,里面是有鸡蛋的。”
额,这个笑话有点冷。唐峥心道。
谢霆风在另一个碗中,打入了两颗鸡蛋,加入糖和牛奶,开始搅拌。
“把这些东西搅拌均匀,然后慢慢加水,边加边搅拌,最后加入一点油。”
“现在,蛋和奶的这部分也做好了。”
谢霆风指着这个碗说道。
“最后,把液体的蛋、奶和粉状的混合在一起,开始搅拌,力道要轻,直到像丝一样滑,就说明差不多了
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