唐峥听了中村一的话后,忍不住翻了个白眼。
这个人,还真是像个苍蝇一样嗡嗡叫个不停。
不理他,唐峥已经把制作天妇罗的材料准备好了。
天妇罗除了炸的手法之外,关键在于面糊的调制。
中餐在炸制东西之前,往往要把食材裹满面糊,再放入炸锅之内。
而天妇罗的食材在放入油锅之前,只需要裹上一层薄薄的面糊。
这就是二者的最大不同。
所以炸制手法也就不一样。
唐峥调制好面糊之后,谢霆风也停下处理食材的手,仔细看他怎么操作。
中村一见状,直接撇撇嘴道:“弄得还挺唬人的……”
上月景正双手抱胸,也是冷笑着看着唐峥。
他虽然一直没有说话,但是中村一说的话,他也大部分同意。
在他看来,天妇罗虽然看上去制作简单,但其中需要主要的细节非常多,而且对火候的控制,更不是一件简单的事情。
因为表面的面糊裹的很少,所以食材放入锅内,根本不能翻动,否则容易炸糊。
最完美的时机,就如同那部《天妇罗之神》的早乙女哲哉说的那样。
最好的天妇罗,其实是蒸出来的。
食材下锅之后,迅速用油的高温锁住食材的水分,并迅速捞出,之后利用面糊形成的封闭空间,让水蒸气慢慢把食材蒸熟,这样做出来的天妇罗,口感才非常嫩。
坐在最远处的宫内亮,则是静静看着唐峥操作,眼神连动,不知道在想什么。
等到油锅温度上升,唐峥眼神一亮,迅速用筷子夹起一只鲜虾,在调制好的面糊中蜻蜓点水地蘸了一下,然后在面包糠内滚了一圈。
下一秒,唐峥迅速把处理好的虾扔进锅内。
“还挺像模像样的,但是天妇罗想要做好,最重要的还是火候,我倒要看看你控制的怎么样?”中村一嘴里嘟囔着。
谢霆风看见唐峥把虾扔进油锅之后,便开始去处理下一只虾了,似乎完全不在乎正在炸的这一只。
他在樱花国的时候,也去过早乙女哲哉的店里,那个老头在做天妇罗的时候,总是先做完一只,才会处理下一只。
做好的鲜虾天妇罗也会被迅速的端走。
是的,早乙女哲哉的店里,天妇罗是按只卖的。
“唐峥,注意火候。要炸过头了……”谢霆风提醒唐峥道。
唐峥没有回头,只是淡淡说道:“不急,还有五秒……”
话音落下,谢霆风一脸懵逼。
你连看都没看,就说还差五秒钟,这也太……
中村一听了唐峥的话,顿时哈哈大笑:“唐峥,不得不说,你这逼装的太厉害了,真是笑死……”
中村一话还没说完,就见唐峥迅速回头,手中的筷子闪电般击出。
众人根本没有看清发生了什么,一只色泽金黄的鲜虾天妇罗已经被摆到了唐峥手中的盘子里。
把虾放到安雅熙面前
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