在来林城之前,李安生本来就是一个支摊卖面的小贩,所以来到厨房,李安生就有一种回到了家的归属感,眼前的食材还有案板是那么的陌生而又熟悉,炉灶散发出的烟火气更像是在对他进行召唤一般。
许久没有做面了,李安生决定做一碗自己独创的“安生面”给小魔女尝一尝。
李安生先用漏勺在一旁的大缸里面轻轻一舀,十来只只活蹦乱跳犹如小孩儿胳膊那么粗的大虾便被滤网捞了起来。
颠了颠滤网,将大虾沥了沥水,然后全部倒在了案板上,精力充沛的大虾离开了水之后,在案板上乱跳挣扎着,寻常人见此一定会手忙脚乱,李安生却不慌不忙,只是随手拿起一旁的麻布,轻轻一盖……
下一秒,那些乱蹦的虾子就像是听话的孩子一般,立刻没有动静。
李安生深吸了一口气,开始调整自己的呼吸,拿起菜刀的时候,目光如炬,在这一刻,他仿佛成为了这个世界的主宰。
笨重的菜刀在李安生的手上来回飞舞,锋芒所到之处,大虾头身分离,整整齐齐。
每个虾头都被划开一道口子,浓郁的虾膏在流到砧板之前就被李安生用碗接住,哗啦,哗啦,坚硬的虾壳伴随着清脆的剥壳声一整块一整块的被李安生剥下。
短短几十息的功夫,十四只大虾便被利落的处理干净,以虾壳、虾肉、虾脑虾膏分成三摞。
做完这一切之后,李安生看也不看随手一甩,“咄”的一声,菜刀便扎在砧板上。
随手拿出一个木盆,用布将盆里的水擦干净,然后舀出好几瓢的面粉抖落在木盆之中,倒入温水,李安生聚精会神,开始和面。
粘手的面絮在李安生的揉搓之下很快就被揉成了一个光滑的面团,不得不说,有了内力之后,李安生觉得之前要费好大劲儿揉的面团,现在揉起来就像是在揉一团棉花,非常轻松。
拿出一块干净的长麻布,将整个木盆盖上,放到一边,这么做是为了让面团稍微醒一醒,发一发空气。
接下来就是要处理虾肉了,厨房里的这些虾都是头大肉多的龙头虾,不仅肥美而且口味清甜,作为“安生面”的材料那是再合适不过的了。
安生面其实就是清汤面,再配上用蛋黄和虾脑虾膏的完美融合做成的浇头。
在吃安生面的时候,不仅面条滑弹,富有嚼劲儿,作为浇头的“团圆蛋”更是令人浮想翩翩,一口咬下,先是蛋黄的酥软绵密,紧接着的便是虾脑虾膏的纯香,令人回味无穷。
安生面的关键当然就是面了,李安生这碗面的面条跟其他的面可不一样,想要做成独一无二的安生面,就必须要将虾肉泥揉进面团之中,并且要在吃面的时候吃不出虾的肉感,却能虾的清甜。
这一点看似简单,却非常难以实现,对此,李安生也是
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