“现在大家都接触过高筋面粉和低筋面粉了,剩下的就是中筋面粉了。”
叶悠悠,又从自己的空间取出中筋面粉。
这样台子上面就有三种不同的面粉。
之前厨师们虽然失败,但是多多少少都接触过低筋面粉。加上这次制作了这么多拉面,相信他们对高筋面粉也熟悉了,剩下的就是这个中筋面粉了。
“中筋面粉可以用来制作馒头,包子等,等一下,大家都可以学习试试。”
比起包子,叶悠悠觉得馒头应该要简单一点。
所以她决定先教大家制作馒头,之后再教大家怎么去包包子,怎么将包子包的好看。
叶悠悠要准备教大家制作新的食物,听到这一点,大家都十分的激动,纷纷拿出自己的摄影设备。决定将叶悠悠的制作过程录下来,等之后慢慢学习。
“你们不用这么夸张,等一下,我会边做边教你们,你们最后也要尝试的,所以也是肯定会学会的。”
这里的厨师都是有基础的,并不是那种厨房小白,学习起来很麻烦。她相信,经过自己的教学,大家都是可以学会的。
真的不用这么大阵式的录像的。即使要录像,一个人不就行了吗,到时候分享,没必要每个人都拿着一个。
最后也是觉得自己有点夸张,大家纷纷将自己的摄像都收了回去。
每位厨师都决定跟着叶悠悠身后制作,连墨琛也不例外。
所以摄像的活,就交给旁边一直在观摩,不需要动手的墨元帅了。
终于没有那么多摄像头对着自己了,叶悠悠心里也是松了一口气。
取出面粉,往里面加入酵母粉,再加一勺糖,接着搅拌均匀。
往搅拌好的面粉中,分次倒入适量的温水。
“这里要记住,一定是温水,不能是很烫的水。”
烫的水倒进去,里面的酵母不都烫死了吗,那后面还有什么作用呢?
众人纷纷将叶悠悠的提醒记在了心里,这一点他们一定要记住,划重点,划重点。
三次加入温水,每次搅拌至无干粉的状态。
将搅拌好的面絮,进行揉搓。
“这里多揉一会,揉到光滑无干粉。面团软硬适中时,盖盖,放到温暖的地方发酵。”
一般一个小时发酵就差不多完成,有时间加速器的帮忙,很快,面团就发酵好了。
叶悠悠拉起面团,让在旁边学习的时候人,能看到面团的里面。
“发酵好的面团体积有明显的增大,里面也有蜂窝状。”
将发酵好的面团取出揉搓,至面团内无大气泡,接着就是搓成长条了,接着分成大小均等的部分,然后揉搓,这一步,依然是排出里面的气泡。
最后就是将,揉搓好的面团搓圆。
这样馒头就好了,搓好的馒头要进行二次醒发。
醒发好的馒头体积变大也更轻。
“像这种伸出手指去按会有反弹的,就证明这个
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