拗不过他们,此一刻也见他们都闲,就换了个灶眼,准备把剩余的濂珠都往锅里下了,做一道新的小食。
他在大锅中放入一个笼屉,取来一只海碗丢入一把龙井茶,锅和碗中都灌入井水后,开始蒸制茶水。
因一时不知何处能弄来牛奶,奶茶主料缺失一位,所以他担心煮制过后的茶水太浓,苦涩味会盖住红糖木薯丸子的香甜味道,但如果在茶水中加入更多的水,又会影响到最后出品的茶香气。唯有用蒸制,方能解决这个问题。
隔壁的厨子为外边的客人炖一锅鱼籽豆腐的功夫,伊士尧需要的茶水也蒸好了。
保持碗中的水微沸状态,又拿过一只大碗放入几勺百合粉,直接用茶水冲至半透明的糊状,又向锅里舀上几勺红糖,化成一锅微微粘稠的红糖水,再投入剩余所有的“濂珠”。
濂珠变得渐渐透明,他按两勺百合粉茶水,一勺红糖水的比例和出一碗有茶香、百合香和红糖水焦甜气的汤底。
按量添入“濂珠”后,他不禁有些得意,把碗码齐后,展示给其他人,“试试吧,为今次桂禾汀楼特制的‘茶底百合濂珠’。”
众人陆续端起碗,略有稠度的汤羹在碗中来回晃荡,红糖木薯丸子像浅游在一汪水塘中的个个活物,引的人也想跃入其中,畅游一番。
有那不顾滚烫之人,直接就舀了大勺送到嘴里,勺底牵出百合茶底粘粘的细丝。
“如何?如何?”伊士尧有些等不及,直直冲到对方面前问滋味如何。
那人初初被勺烫了一下,眉头一皱,随着送入口中的时间变长,略有舒展,但依然发紧。
他瞟了一眼之前对赤豆濂珠汤赞赏有加的厨子,仿佛口中之物并未如他形容那般的味美。
可又不敢直接驳了何贵少爷的面子,很含蓄地说,“小的虽为厨,但嘴拙,不懂品,还是看看他人罢。”
伊士尧从他犹豫的话中,得出眼前临时起意的茶底百合濂珠,不如自己预想的好吃。
这时又有一人一气吃下一碗,直说此般涩中透甜的滋味,实属人间美味。
有了一正一反的评价,其余几人也都吃下,褒贬不一,另一个口中咂摸,幽幽地说到,“如何有一股滑羹丸子汤之味?”
滑羹丸子汤是桂禾汀楼的一道汤肉菜,汤底也是用百合粉调成微稠的羹,再用鸡汤炖煮了鸡肉碎与猪肉碎混合而成的丸子,加进羹里,撒上葱姜蒜末成菜。
“如你此一说,我竟也品出些滑羹丸子汤的味道,只是没有那一抹肉味。”叫好那人也赞同了这个说法。
伊士尧细想与其在意这些人的评价,不如自己尝尝。
他端起一碗,举在手里看了看,认为仅靠卖相,这甜品也可在桂禾汀楼有一席之地。
这么想着,送了一勺到嘴里,茶底汤羹清甜、濂珠甘香软糯,明明是
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