始厨艺对决!”胃廪说道。
刘昴星“简单”的在厨房里看了一下……
不是他的态度不认真,而是厨房里的厨具、食材都太简单了!
只有几种常见的青菜、菌类,普通的大勺铁锅,调料也是最基础、或者说是复古的。
看出刘昴星的脸色后,胃廪嘲讽道:“怎么?不会在远月学习的时间太久了,没有了稀奇古怪的工具,还有乱七八糟的舶来调料,就不会做菜了吧?”
“稀奇古怪?乱七八糟?舶来?这家伙是从哪钻出来的……”刘昴星小声嘀咕道。
在世界菜系大融合时代,思想如此僵化排外的料理人可并不多见了。
转眼间十分钟过去,刘昴星也已经计划好了菜谱,向胃廪示意可以直接开始了……
只见刘昴星先是同时加热了两只铁锅,其中一个干烧预热,另一个加了水。
旧校舍这边早就断水了,不过厨房里准备了装水的木桶,刘昴星的水就是直接从里面取用的。
从简陋的食材和器具的限制上来看,刘昴星一时间能够想到的,也只有炒青菜类的料理……
并不是思维匮乏,而是对方看起来没有规定什么题目,不过这些食材和厨具,却已经将范围缩的很小了!
而且时间只有半个小时,显然也不足以进行太复杂的料理。
烧水的功夫,刘昴星利索的将整颗的青江菜的菜薹部分剥了出来……
青江菜的名字其实在中国也很少用,更多是被称呼为“上海青”,因为南北两地对青菜的称呼诧异,南方的小白菜、北方的油菜,有时都可以指青江菜,不过北方说的小白菜或者南方说的小油菜,绝对不是青江菜……
令刘昴星想要吐槽的是,明明只有半个小时的时限,这些青江菜居然都还没剥没洗!
还好刘昴星的洗菜摘菜的功夫,也是“特级一星”的,只比胃廪快、不比胃廪慢。
而且很巧的,胃廪正在收拾的,居然也是青江菜,不过却并不是只摘出菜薹……
与此同时也同样在加热两口铁锅,一口烧水、一口预热着。
刘昴星余光看到这一幕的时候,不由得暗道:莫非大个子的家伙,都喜欢学人做菜?
不过马上刘昴星便发现,对方与自己做的并不相同,而是在遵循心中的菜谱,并没有在关注自己,甚至刘昴星感觉,对方的状态很奇怪,似乎有些太不关注自己了!
只见胃廪是将半凝固的鸡脂,与花生油混合之后,加入到了开水中,用这加了油的水先将菜焯了一下,之后才用另一口锅大火快炒。
而刘昴星在水开了之后,先加入了事先准备好的一定比例葱段、姜汁、蒜末,之后同样将鸡脂与花生油混合后加入,菜心焯过之后再用另一口锅大火快炒……
两人在爆炒时所用的调味料并不完全相同,不过厨房中的调味料,也全都是最基础的就是了。
在最后的时候,与胃廪直接将菜盛出后、汤汁浇在上面不同,刘昴星在盛出菜之后,又向锅底剩下的汤汁中,加入了他香菇末、一勺焯菜时用的水,大火沸煮浓缩后,在半个小时的期限到前,将二次处理的汤汁浇在了菜上……
两人分别将自己的一盘炒青菜,放在对方面前,然而胃廪却在品尝之前,先去闻了闻刘昴星剩下的焯菜的水。
“里面加入的葱姜蒜,是为了去除青江菜的腥味?”
“没错……青江菜的土腥味,是放线菌的原因,其实如果有超声波洗菜机,会更方便的。”
听到刘昴星的话,胃廪似乎想要反驳什么,但是最终还是选择了先去试吃……
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